星巴克卡斯特拉蛋糕,全蛋法制作,浓浓香气,奶油甜蜜。
今天做一款松软的卡斯特拉蛋糕,用的是全蛋法制作,口感扎实而香气浓郁,加上甜蜜的奶油,香香甜甜,做法简单。
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步骤1/22
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鸡蛋4个、白砂糖80克,柠檬汁适量放一起。
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步骤2/22
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先用打蛋器稍微打发一下,打发均匀即可。
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步骤3/22
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隔着一盘热水,打发至颜色变淡、体积变大、痕迹快速消失。
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步骤4/22
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拿掉热水继续打发1分钟左右,提起面糊落下后慢慢消失即可。
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步骤5/22
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筛入低筋面粉140克,用刮刀拌匀即可。
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步骤6/22
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取打发好的面糊50克,与提起融化成液体的无盐黄油40克,混合均匀。
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步骤7/22
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然后把混合均匀的黄油面糊,全部倒入面糊里。
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步骤8/22
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继续用刮刀拌匀即可。
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步骤9/22
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把面糊倒入模具里,倒8-9分满即可。
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步骤10/22
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震两下去,让面糊平整一点,同时掉大气泡。
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步骤11/22
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烤箱160℃提前预热,烤制30分钟即可。
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步骤12/22
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烤好后取出来放凉备用。
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步骤13/22
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把淡奶油50克、白巧克力50克,放一起隔热水融化。
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步骤14/22
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水不要太热,感觉温度太高了就提起来,搅拌倒呈液体状即可,放凉备用。
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步骤15/22
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取淡奶油100克、白砂糖10克,打发至六分流动状态。
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步骤16/22
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加入融化的巧克力奶油液,继续打发。
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步骤17/22
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打发至7分发泡丝滑状态,装入裱花袋备用。
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步骤18/22
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取出放凉的蛋糕,从中间挖一个洞,把打发好的奶油挤入。
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步骤19/22
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撒一点糖粉点缀一下。
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步骤20/22
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星巴克卡斯特拉蛋糕,完成O(∩_∩)O
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步骤21/22
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全蛋法制作,口感扎实而香气浓郁。
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最后一步
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甜蜜的奶油,松软的蛋糕,香香甜甜,超级好吃。
我的洞挖的小了点,奶油挤少了,下次挖大点再挤满奶油就更好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-03
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