糖渍橙皮丁
用励志橙——褚橙的皮做的糖渍橙皮,褚橙特别好吃,皮也不舍得浪费嘛。糖渍橙皮可以放进糖水吃,可以放到白粥上佐餐,也可以做成流行的橙皮丁吐司或者橙味儿曲奇。
-
步骤1/7
点击查看大图
橙皮切丁,如果对苦味极敏感就要先去掉白皮。
-
步骤2/7
点击查看大图
净味去苦——橙皮丁放入锅中,加上凉水煮开,倒掉水,再添凉水煮开一次。第二次煮,橙皮丁会先沉底,所以第二次煮要开盖,用工具不时搅动,随着水开橙皮会逐渐再浮起来,这时保持水开,再煮3分钟。捞出橙皮备用,倒掉水。
-
步骤3/7
点击查看大图
煮糖水——冰糖难化开,所以先煮它。冰糖加一碗清水煮到基本化开,再加入50克白糖煮,中火保持水开即可,煮到锅中液体刚开始粘稠时,加入橙皮丁。
-
步骤4/7
点击查看大图
中小火,煮到冒泡声变得绵密,液体变少变稠,接近蜂蜜的状态时关火。
-
步骤5/7
点击查看大图
放凉后,液体的稠度就跟蜂蜜一样。如果这时水份多,有点稀,可以放微波炉分次加热几分钟,让水份快速蒸发掉。
-
步骤6/7
点击查看大图
密封罐用开水烫一分钟,晾干,一会就晾干了,因为热水蒸发更快。(即使有一丁点水也没事,糖渍的糖分高,不容易坏,而且做的分量小,全家分享很快就能用完。)每个罐底先铺3克白糖,细砂糖或者绵白糖都可以,然后铺上一层橙皮丁,再铺3克白糖,然后铺一层橙皮丁,以此类推,共铺四层白糖和四层橙皮丁,最后用8g白糖封盖。
-
最后一步
点击查看大图
白糖很快就会被液体浸透,这是两罐的对比,前后隔了一分钟吧。封面图,为了拍照看橙皮丁状态,留了一罐没封糖,拍完再封糖。
1. 橙皮,我没有去其白皮,因为净味两遍,又用糖水煮过尝不出来苦味了,而且我个人觉得这样的橙皮厚一点,能丰富口感。如果不喜欢白皮,就先处理一下。
2. 煮加了橙皮后的糖水时,要注意翻拌降温,糖水的温度特别高,不要开最大火,否则容易溅出,也容易煮糊。
3. 可以把全部的白糖倒进锅中煮,然后自然晾几天,等待橙皮表面析出糖结晶。但这样做,避免不了沾染灰尘。我又没有烘干箱,所以就改成一层层铺糖,最后封一层糖密封,这样放冰箱中让它继续腌渍几天,更卫生一些,风味也不错的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-30
糖渍橙皮丁的相关分类
糖渍橙皮丁的相关推荐
-
抹茶糯米糍
1223416人看过 -
豌豆泥
55285人看过 -
水晶饼
58543人看过 -
#秋天怎么吃#玉兔烧菓子✨
127899人看过 -
百香果糯米糍
58399人看过 -
奶黄冰皮月饼(10个50g)
31351人看过 -
自制紫薯粉
63139人看过 -
【月饼季馅料】紫薯馅
174381人看过 -
慕斯蛋糕
311974人看过 -
慕斯蛋糕
11837人看过 -
冰皮红豆沙月饼(50g/17个)
60286人看过 -
自创辣炒芋圆(木薯粉)年糕
49583人看过