家常红烧肉炖鸡蛋豆腐

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吃不够的永远是红烧肉，还有浸满肉汤味道的豆腐和鸡蛋。早上来一个烧饼夹肉，再来一个烧饼里面夹鸡蛋豆腐，哎哟，香喷喷！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 500g

、

八角 2个

、

味极鲜 3汤匙

、

老抽 2汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

盐 18克

、

料酒 1勺

、

葱、姜、八角、大料、山楂片、香叶、茴香籽适量（详见步骤描述）

、

豆腐乳 1块

、

黄豆酱 1勺

、

鸡蛋 10个

、

鲜豆腐 1块

、

食用油适量

、

冰糖 15粒左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、500g五花肉切块，洗净。
步骤2/9 点击查看大图
2、焯水。将肉块放入冷水中，加三片生姜、一勺料酒，水烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出后冲水洗净，沥干水分。
步骤3/9 点击查看大图
3、准备调料。3汤匙味极鲜、2汤匙老抽、2汤匙蚝油、一块腐乳、一小勺黄豆酱、几片山楂片（促进肉软烂）、一块桂皮、两个八角、两片生姜、四段大葱、两片香叶、20粒左右茴香籽。
步骤4/9 点击查看大图
4、炒糖色。小火，锅底放油、冰糖，不停搅拌，炒至红棕色，倒入五花肉块，迅速翻炒上色。
步骤5/9 点击查看大图
5、加热水、啤酒或白酒、倒入刚刚准备的调料，改大火。沸腾一会，让酒精味道挥发挥发。
步骤6/9 点击查看大图
6、炸豆腐。豆腐切片，油温七成热（插入竹筷周围冒泡）放入豆腐片，炸至表面金黄。
步骤7/9 点击查看大图
7、将肉转入高压锅，压30分钟左右。等待的功夫，煮鸡蛋、炸豆腐（炸豆腐的方法见上一步）。鸡蛋煮熟（水开后煮7-8分钟即可），捞出立即放入冷水中浸泡，这样容易剥皮。
步骤8/9 点击查看大图
8、将高压锅中的肉转移到铁锅中，加入鸡蛋和豆腐，加6勺盐（一勺3g左右）继续炖，盐的量根据自己的口味进行调整，尝尝肉汤的咸淡正好了就可以了。大概15分钟左右，鸡蛋和豆腐就都入味了。
最后一步点击查看大图
红烧肉好吃，里面浸满肉汤的鸡蛋和豆腐更好吃夹在新出锅的烧饼里，浇上点肉汤儿简直人间美味了！