冰糖肘子
春节了!硬菜安排上!怎能少得了大肘子呢?跟着专业厨师学来的做法味道就是一绝!
-
步骤1/9
点击查看大图
有条件的最好烧皮去毛然后冲洗干净,不过现在一般买回来的都已经处理很干净了,可以省去这步。
-
步骤2/9
点击查看大图
锅中放入葱姜、料酒焯水半小时捞出。
-
步骤3/9
点击查看大图
炒糖色。
-
步骤4/9
点击查看大图
炒至冰糖融化成琥珀色焦糖颜色。
-
步骤5/9
点击查看大图
冲入开水,这就是糖色水。
-
步骤6/9
点击查看大图
把肘子、所有调料、糖色水加入和肘子持平的热水放入高压锅中,我选择一小时,中间放气后打开再翻个面便于均匀入味,肘子就得软烂一些一夹就散才好。
-
步骤7/9
点击查看大图
煮好肘子后捞出,把汤汁倒入炒锅中加入剩下一半的冰糖。
-
步骤8/9
点击查看大图
炒制粘稠收汁淋入肘子上即可。
-
最后一步
点击查看大图
成品图~软烂咸甜~
用冰糖炒制肘子才会发红亮好看,不要用砂糖白糖代替。
冰糖分2次,第一次炒糖色水,第二次用煮熟的汤熬制收汁。
肘子不易过大最好1-2斤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-02
冰糖肘子的相关分类
冰糖肘子的相关推荐
-
西红柿炖牛尾汤
753444人看过 -
#一口新年味,全家享佳味#浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」
234038人看过 -
荷兰豆炒牛肉#花家味道#
145226人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#酱牛肉
158769人看过 -
黄瓜窝蛋
97419人看过 -
番茄牛肉汤
8921956人看过 -
懒人酱牛肉
9375人看过 -
#解腻开胃就吃它# 清凉爽口,解暑解腻的绿豆牛乳冰沙
210001人看过 -
金桔烧果子
850826人看过 -
补气牛尾汤
255866人看过 -
酥皮泡芙
232000人看过 -
炒年糕
164792人看过