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黄花鱼去腥红烧，年夜鱼的做法

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黄花鱼去腥红烧，年夜鱼

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黄花鱼 2条

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

、

糖 3克

、

盐 2克

、

葱姜蒜适量

、

八角 2个

、

啤酒半瓶

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原料大概这些
步骤2/11 点击查看大图
改刀：黄花鱼最腥的头皮要去掉
步骤3/11 点击查看大图
寸切，一指宽
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葱，姜，耗油涂抹全身，
步骤5/11 点击查看大图
葱姜用手挤汁，静待6分66秒
步骤6/11 点击查看大图
煎鱼：鱼用厨房纸吸水或者空干避免下油锅到处蹦油，用姜把油锅擦一遍，油多些，下鱼开始就不停的晃锅，多煎一会定型再翻面。万一鱼皮蘸了不要慌，多煎一会儿，保证肉不散就行。
步骤7/11 点击查看大图
煎好鱼盛出，整蒜瓣煎黄盛出，备用
步骤8/11 点击查看大图
图逛了，料酒加豆瓣酱炒下加水加蒜瓣做汤
步骤9/11 点击查看大图
加耗油，生抽，半勺米醋，一点糖，不停的把汤汁浇到肉上。快鱼慢肉，一直保持中火9分99秒钟就够。
步骤10/11 点击查看大图
盛出鱼，加小葱，不腥，鲜香。盛鱼一定要买个大鱼盘，把汤汁润下锅边，避免最后一把倒鱼散架。平锅可以用圆平盘在锅里铲出再转移。一切在于摸索。
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新年快乐

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-01

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