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黄花鱼去腥红烧，年夜鱼(2/11)
原料大概这些
改刀：黄花鱼最腥的头皮要去掉
寸切，一指宽
葱，姜，耗油涂抹全身，
葱姜用手挤汁，静待6分66秒
煎鱼：鱼用厨房纸吸水或者空干避免下油锅到处蹦油，用姜把油锅擦一遍，油多些，下鱼开始就不停的晃锅，多煎一会定型再翻面。万一鱼皮蘸了不要慌，多煎一会儿，保证肉不散就行。
煎好鱼盛出，整蒜瓣煎黄盛出，备用
图逛了，料酒加豆瓣酱炒下加水加蒜瓣做汤
加耗油，生抽，半勺米醋，一点糖，不停的把汤汁浇到肉上。快鱼慢肉，一直保持中火9分99秒钟就够。
盛出鱼，加小葱，不腥，鲜香。盛鱼一定要买个大鱼盘，把汤汁润下锅边，避免最后一把倒鱼散架。平锅可以用圆平盘在锅里铲出再转移。一切在于摸索。
新年快乐