鲜烧牛肉面

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这是我根据日式料理和风牛肉面风格改良的一款符合国人口味的牛肉面，在保留鲜甜的基础上增加了咸度和牛肉的卤味

食材清单加入采购清单

1小时以上

面条 500克

、

牛肋条 1000克

、

萝卜 1个

、

昆布 1块

、

木鱼花 80克

、

芝麻少许

、

姜 6片

、

蒜 6瓣

、

香菜 2根

、

酱油少许

、

蚝油 1勺

、

生抽 1大勺

、

糖 1大勺

、

盐少许

、

日式高汤 3L

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先我们将现杀的牛肋条肉切成块，冷水下锅煮开将牛肉捞出。洗净，用厨纸吸干水分备用。
步骤2/11 点击查看大图
这是用的日式的昆布，不用洗冷水下锅先将昆布浸泡一小时开小火煮十分钟后捞出。
步骤3/11 点击查看大图
这一步呢是捞出昆布后，加入的木鱼花同等小火煮五分钟即可。我用的简单的厨纸，大家什么方便可以就用什么。因为年前我就多做了一下，正好用到我3L的大碗
步骤4/11 点击查看大图
过滤后的小高汤颜色还是很不错的，下面就该我的小黄出场了！
步骤5/11 点击查看大图
这是沥干后的辅料，剩余的木鱼花和昆布不要浪费切成丝拌萝卜当凉菜。打结的海带一会放到汤碗里。
步骤6/11 点击查看大图
佐料牛肉下锅，放入白糖，酱油，生抽，蚝油，鸡精，适量高度白酒，少许盐。压十五分钟就好了。
步骤7/11 点击查看大图
新买的双喜高压锅非常的nice
步骤8/11 点击查看大图
这里注意温度，大火烧开后泄压阀出气调成小火16分钟就好。
步骤9/11 点击查看大图
炖煮的时候我们把凉菜拌一拌，加的就是一些三合油。生抽，醋，香油，最后撒一点芝麻☺️
步骤10/11 点击查看大图
高压锅放凉后，我们在看一眼肉肉。尝尝咸淡根据个人口味添加
最后一步点击查看大图
最后一步就是我们将煮好的面条捞出成碗，这里我用的是挂面，有时间的可以用手擀面或者自己做一些皮带面更筋道。✌️