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下酒菜～肉皮冻的做法

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下酒菜～肉皮冻

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肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

肉皮 500克

、

盐适量

、

姜三四片

、

料酒一大勺

、

葱段 2个

、

大料 2个

、

香叶三四片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪
步骤2/4 点击查看大图
切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
步骤3/4 点击查看大图
肉皮丝和配料下锅，水开后撇去沫子，一定要撇干净，否则出来的肉皮冻会有一层杂质影响口感和品相
最后一步点击查看大图
熬煮至汤水粘稠，大概一个半小时左右（多定时常看下，千万不能干锅）。关火后晾凉成冻。我这个做完了切成块可以弹起来几十公分，相当的Q弹

小贴士

我基本上都是配蘸汁吃的。两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺辣椒面，适量盐，半勺糖，四五瓣蒜切末，淋上一勺热油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-29

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