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鲜毛豆仁炒牛肉

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媚娘小厨

出生在农村，生长在农村，那时村子里没有大棚，没有冰箱，家家根据节气种各种蔬菜瓜果，顺应季节，不时不食。 家里的调料也是最基本的油、盐，妈妈自己每年晒制的大酱。妈妈做菜自然也是最简单的调味，但每一道简单的蔬菜，出锅都是味道十足，浓浓的鲜味和甜味。不仅仅是因为那时的菜好，还有就是妈妈对每一种菜特性的了解，火候也是拿捏得恰到好处。 记得每年初夏的毛豆是吃得最多，也是最好吃、最喜欢的一种。一锅清水煮毛豆，盐都不用放，清香有甜味，一天的零嘴，随心所欲地吃。会持家的妈妈也总是会留一部分豆荚，剥出鲜绿的毛豆仁，做出各种菜肴，尤其是毛豆炒肉片，那是每次都吃得姐几个舔盘。 学了营养知道了蛋白质互补原则，豆类和牛肉都含优质蛋白质，两样同时食用，就相当于强强联手。没进过学堂的妈妈是如此的智慧，生活饮食虽简单，却是如此的合理。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
鲜毛豆仁 200g
、
牛肉 100g
、
姜片 3片
、
油 10ml
、
盐 2g
、
蚝油 5g
、
醪糟或料酒 10g
、
红尖椒（可以不用） 1个
烹饪步骤
小贴士

①、嫩肉的小窍门写在步骤里了 ②、吃毛豆的同时减少米饭的食用量，放开了吃毛豆，饱腹还不会长胖哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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