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荸荠炒木耳

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荸荠又叫马蹄，是多年生宿根性草本植物的根茎，味道清甜脆爽，可当作水果生吃，也可当做蔬菜炒制食用。今天与木耳青椒一同炒制，口感丰富，清淡爽口。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

荸荠 200克

、

干黑木耳 5克

、

青椒半只

、

葱 3根

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

胡椒粉少许

、

淀粉少许

、

美极鲜味汁适量

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
荸荠，又叫马蹄。买新鲜带泥的
步骤2/25 点击查看大图
准备如图食材
步骤3/25 点击查看大图
荸荠冲洗干净
步骤4/25 点击查看大图
可以用刷子刷刷
步骤5/25 点击查看大图
用刀切掉芽的那端
步骤6/25 点击查看大图
用小刀或刨子去皮
步骤7/25 点击查看大图
准备好一碗淡盐水
步骤8/25 点击查看大图
清洗荸荠前可以泡发干木耳。（我用小美8分钟，100度反转速度小勺。所以同时进行）
步骤9/25 点击查看大图
很好去皮
步骤10/25 点击查看大图
这个地方的硬皮用刀慢慢挖掉
步骤11/25 点击查看大图
得到白色果肉
步骤12/25 点击查看大图
去皮的荸荠放淡盐水里。泡好的木耳去掉蒂部硬硬的。
步骤13/25 点击查看大图
用剪刀比较方便
步骤14/25 点击查看大图
切成炒菜需要的大小
步骤15/25 点击查看大图
荸荠，青椒都切成合适的片（块）
步骤16/25 点击查看大图
准备水淀粉
步骤17/25 点击查看大图
油锅，放葱姜蒜爆香。（我家口味偏清淡，直接食用油、葱白段）
步骤18/25 点击查看大图
放入荸荠翻炒片刻
步骤19/25 点击查看大图
加入黑木耳，翻炒片刻
步骤20/25 点击查看大图
加入青椒翻炒
步骤21/25 点击查看大图
倒入水淀粉
步骤22/25 点击查看大图
翻炒片刻，调味即可
步骤23/25 点击查看大图
木耳
步骤24/25 点击查看大图
荸荠
最后一步点击查看大图
一道不错的素菜。

小贴士

1、可以先把荸荠的顶端和底部用刀削平，再用削皮刀去皮。 2、荸荠皮肉上具有细菌和寄生虫，用盐水浸泡可以有效的起到杀菌消毒的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-28

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