凉拌腐竹

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这是一道一年四季都必备的凉拌菜，尤其是喝点小酒的时候，热菜没上桌，这道前菜小凉菜，一定是第一道上桌的菜，有这一盘菜，就够喝两杯的，哈哈！参与活动: #中秋节还可以这么过！秋意不寻常，灵感家宴要分享#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

干腐竹 150克

、

水发黑木耳 50克

、

黄瓜 100克

、

胡萝卜 50克

、

香菜 3棵

、

食用油 30克

、

花椒 3克

、

蒜 20克

、

香油 5克

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生抽 15克

、

蚝油 10克

、

白糖 5克

、

醋 10克

、

盐 2克

、

辣椒油 5克

、

小米辣 10克

、

香菜 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干腐竹150克提前用温水加点盐，上面盖上重物泡发，然后斜切成菱形段；黄瓜100克切菱形块；胡萝卜50克切成菱形片；大蒜20克切末；香菜20克切长段；小米辣10克切小段备用
步骤2/7 点击查看大图
锅中把水煮开后先放入腐竹焯烫
步骤3/7 点击查看大图
再放入胡萝卜焯烫
步骤4/7 点击查看大图
捞出后沥干水，腐竹晾凉后要攥干水分
步骤5/7 点击查看大图
锅中把花椒和油加热，炸成花椒油后，捞出花椒关火，放入小米辣、蒜末、和所有调味料翻拌均匀
步骤6/7 点击查看大图
再放入x腐竹、胡萝卜、黑木耳、香菜翻拌均匀
最后一步点击查看大图
盛出即可享用

小贴士

1、干腐竹用温水或凉水泡发不会用硬心，焯烫好的腐竹一定要攥干水分，否则拌出来的菜会渗水；泡水和焯烫后的干腐竹克重会增加 2、喜欢吃花生米的，可以提前煮一点五香花生米，或者油炸花生米，放一起拌匀吃更好吃 3、不喜欢吃辣的，调味时可不加小米辣和辣椒油 4、可以用芹菜替换黄瓜，但是芹菜需要用开水焯烫一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-06 · 河北省

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