【新春特辑】颜值超高的新春福袋
颜值高、口味好、不甜腻的新春福袋 超有过年气息的一款小甜点
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步骤1/15
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先做【红色千层饼皮】:1. 水+糖+淡奶油+色拉油——蛋抽搅拌2. 加盐+高粉+低粉——蛋抽搅匀
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步骤2/15
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3. 加全蛋液——蛋抽搅匀4. 加色素——搅匀(色素的多少根据出品颜色来定)
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步骤3/15
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1. 摊到平底锅里面,晃动一下,倒掉多余的面糊2. 等到有气泡产生,就差不多熟了(全程小火以免糊底)3. 用8寸模具刻出形状4. 把多余边边撕掉
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步骤4/15
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再做【戚风蛋糕】:1.色拉油+牛奶+糖—-搅拌均匀 完全乳化2. 加蛋黄——搅匀3. 筛入低粉—-搅匀
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步骤5/15
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这是拌好的状态
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步骤6/15
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打发蛋清:1. 蛋清冷冻一会儿,取出,加入1/3糖、盐、柠檬汁2. 打蛋器1挡打发至大泡泡再加入1/3糖,开3档打发3. 呈泡沫状加入最后1/3糖
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步骤7/15
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打至提起打蛋器有尖角,盆里弯钩,轻扣打蛋盆不流动状态
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步骤8/15
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1. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀2. 拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀
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步骤9/15
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倒入28*28烤盘,预热烤箱上下火150(有热风开热风)
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步骤10/15
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上下火150度烤18-20分钟(我这烤的过熟了)
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步骤11/15
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用4寸的模具刻出来,可以刻9个
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步骤12/15
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【打发奶油】1. 淡奶油加糖打至9分发2. 装入裱花袋备用
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步骤13/15
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【蛋糕组装】:1. 取一片千层饼皮,铺上一块戚风蛋糕,涂上一层奶油,再铺上一层戚风蛋糕,压紧实2. 把饼皮竖起来,包裹住蛋糕体,用丝带扎紧3. 把多余的饼皮耷拉下来,做成袋子的形状
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步骤14/15
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装饰上喜欢吃的水果就可以开吃啦~~~
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最后一步
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打包好送人还是自己吃都很好看~~颜值超高的哈
1. 红丝绒色素没有办法用其他健康的果蔬粉代替,因为颜色饱和度不一样
2. 饼皮用8寸慕斯圈刻,蛋糕用4寸慕斯圈刻(或者6寸饼皮配2寸蛋糕也可以)
3. 本次配方可以出品6个福袋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-26
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