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【新春特辑】颜值超高的新春福袋(2/15)
先做【红色千层饼皮】: 1. 水+糖+淡奶油+色拉油——蛋抽搅拌 2. 加盐+高粉+低粉——蛋抽搅匀
3. 加全蛋液——蛋抽搅匀 4. 加色素——搅匀(色素的多少根据出品颜色来定)
1. 摊到平底锅里面,晃动一下,倒掉多余的面糊 2. 等到有气泡产生,就差不多熟了(全程小火以免糊底) 3. 用8寸模具刻出形状 4. 把多余边边撕掉
再做【戚风蛋糕】: 1.色拉油+牛奶+糖—-搅拌均匀 完全乳化 2. 加蛋黄——搅匀 3. 筛入低粉—-搅匀
这是拌好的状态
打发蛋清: 1. 蛋清冷冻一会儿,取出,加入1/3糖、盐、柠檬汁 2. 打蛋器1挡打发至大泡泡再加入1/3糖,开3档打发 3. 呈泡沫状加入最后1/3糖
打至提起打蛋器有尖角,盆里弯钩,轻扣打蛋盆不流动状态
1. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀 2. 拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀
倒入28*28烤盘,预热烤箱上下火150(有热风开热风)
上下火150度烤18-20分钟(我这烤的过熟了)
用4寸的模具刻出来,可以刻9个
【打发奶油】 1. 淡奶油加糖打至9分发 2. 装入裱花袋备用
【蛋糕组装】: 1. 取一片千层饼皮,铺上一块戚风蛋糕,涂上一层奶油,再铺上一层戚风蛋糕,压紧实 2. 把饼皮竖起来,包裹住蛋糕体,用丝带扎紧 3. 把多余的饼皮耷拉下来,做成袋子的形状
装饰上喜欢吃的水果就可以开吃啦~~~
打包好送人还是自己吃都很好看~~颜值超高的哈