桃汁柚柚白瓤糖的做法

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桃汁柚柚白瓤糖

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【6-217】这是一个囤货不止清货继续难倒不难就费工夫的故事……北方的胖又们小年好呀 ----- 2022.01.25

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1小时以上 | 切墩(初级)

柚子皮白瓤

、

桃汁类似糖浆

、

白糖可换

、

白醋一点点

、

盐一捏捏

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
柚子皮耐心去黄留白瓤，大概统一下队形扔到淡盐水里泡上十来分钟
步骤2/13 点击查看大图
滤水顺手攥一攥，再加些清水过它两三遍
步骤3/13 点击查看大图
直接凉水上火带瓤煮开，稍微一咕嘟就关火煮久了后面经不起蹂躏
步骤4/13 点击查看大图
滤水过凉努力攥干，如此倒腾上三四次瞅着攥出来那水差不多透明了就停手叭苦味基本无
步骤5/13 点击查看大图
参考最后一次从柚瓤里挤出来的水量往锅里倒水，随便加上三四两白糖或冰糖
步骤6/13 点击查看大图
中大火煮开熬浓些倒上提前化好冻的桃味糖浆--之前做桃干的副产品
步骤7/13 点击查看大图
搅和搅和蘸点汁尝尝小心烫，看情况补水或补糖调整成自己喜欢甜度的浓糖水
步骤8/13 点击查看大图
撒上之前收拾好的去水柚子瓤，大概拌匀给瓤吸足桃糖水，感觉汁不够可以悄悄补些浓糖水
步骤9/13 点击查看大图
就多糖少热水努力搅和开那种，担心太甜可以掺点儿玉米糖浆顺手点几滴白醋或者柠檬汁
步骤10/13 点击查看大图
中火翻拌到锅里挺干没余汁把火调小耐心划拉到柚瓤瘦身锅壁起糖霜--大概图上这样子
步骤11/13 点击查看大图
继续划拉到白霜明显且锅底都有的状态，关火借着余温继续拌翻着翻着糖块那感觉就出来了
步骤12/13 点击查看大图
咬一口尝尝居然是软的但又不是特别软，怎么讲呢像是桃子味的韧版冬瓜糖
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2022-01-25

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