筋道不粘牙的红糖椰汁年糕

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筋道不粘牙的红糖椰汁年糕

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食材清单加入采购清单

糯米粉 300克

、

粘米粉 50克

、

红糖 240克

、

盐 1/8茶匙

、

椰浆 100毫升

、

水 400毫升

、

去皮花生适量

、

芭蕉叶或烘焙纸适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
240克的红糖加400毫升的水煮开至糖完全融化凉凉备用（煮好的糖水分成300毫升和100毫升2份哈，糖水的具体用量要看自己粉的吸水性来适当调整）
步骤2/23 点击查看大图
300克糯米粉加50克粘米粉再加入1/8茶匙盐拌匀
步骤3/23 点击查看大图
少量多次的加入300毫升的糖水（剩下的100毫升留着第二天再用）
步骤4/23 点击查看大图
糖水慢慢加，再慢慢用手揉匀
步骤5/23 点击查看大图
揉成这种不粘手的状态就可以了
步骤6/23 点击查看大图
像这样
步骤7/23 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱（和刚剩的100毫升糖水一起哈）冷藏一晚上让粉充分吸收糖水（天气冷的话就直接室温静置一晚哈）
步骤8/23 点击查看大图
第二天变成这种块状，用手捏碎
步骤9/23 点击查看大图
再少量多次的加入100毫升的椰浆，边加边用手和匀
步骤10/23 点击查看大图
直至100毫升的椰浆全部用完
步骤11/23 点击查看大图
再少量多次的加入昨天预留的100毫升糖水（糖水的量要视情况来增减）
步骤12/23 点击查看大图
最后像这样就可以了
步骤13/23 点击查看大图
过滤一下
步骤14/23 点击查看大图
再倒入准备好的模具中，上面撒上一些花生粒
步骤15/23 点击查看大图
可以用芭蕉叶也可以用烘焙纸哈
步骤16/23 点击查看大图
盖上铝箔纸水开后中火蒸1-1个半小时，具体视情况来调整（可以竹签插进去，取出竹签没有湿粉就是熟了）
步骤17/23 点击查看大图
取出完全凉凉放冰箱冷藏一夜
步骤18/23 点击查看大图
第二天切片
步骤19/23 点击查看大图
碗里磕入1个鸡蛋加适量低粉调成这样的糊状
步骤20/23 点击查看大图
油温烧至下筷子能快速冒泡泡，转中火下入裹上粉浆的年糕
步骤21/23 点击查看大图
炸至金黄色即可
步骤22/23 点击查看大图
裹上粉浆的年糕吃起来几乎不甜
最后一步点击查看大图
也可以直接用不粘锅煎至微焦即可食用，这种的口感微甜

小贴士

按这里糖的分量做出来的年糕是微甜，如果喜欢吃甜的朋友可以自己增加糖的量哈！

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