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腌笃鲜

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腌笃鲜是江南地区特色菜肴，无锡、苏州、常州民间家常菜，一般用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，菜品口味咸鲜、笋清香脆嫩，鲜味浓厚。每当吃这道菜我都会想起外公和以及从未去过故土，不管家族辗转过多少地方味道却流传到今天。

食材清单加入采购清单

1小时以上

咸肉一条

、

五花肉一块

、

春笋适量

、

百叶结适量

、

料酒

、

生姜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材原料都很简单
步骤2/12 点击查看大图
五花肉冷水入锅打掉浮沫捞出洗净
步骤3/12 点击查看大图
咸肉在热水中浸泡半小时后小火煮逼出油污，捞出洗净
步骤4/12 点击查看大图
咸鲜肉洗净控水后都切成寸方块大小
步骤5/12 点击查看大图
千张打成百叶结
步骤6/12 点击查看大图
竹笋切段，如果是大的冬笋的话可以切块
步骤7/12 点击查看大图
葱花姜片切好备用
步骤8/12 点击查看大图
咸鲜肉块温水入锅水没过肉
步骤9/12 点击查看大图
加姜片料酒加热到沸腾后小火'笃'30-40分钟
步骤10/12 点击查看大图
加入百叶结和竹笋继续小火炖15分钟
步骤11/12 点击查看大图
完成出锅撒上葱花
最后一步点击查看大图
开吃开喝！

小贴士

咸肉要在温热水浸泡，去除多余的咸味和油脂这道菜加盐的量不多，看个人口味添加哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-22

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