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广东人的奇思妙想,火焰醉小龙虾灵感原来是来自醉鹅

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八月吃小龙虾太肥了,每一只都有满满的膏。加上了广东人的奇思妙想,做成火焰醉小龙虾,我不会说灵感是来自醉鹅,哈哈哈哈哈~酱汁香辣浓郁,虾膏一嗦停不下来;
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

如何清洗小龙虾 1.先用流动水冲洗两遍,把外表的脏东西洗掉,用个大盘将小龙虾用淡盐水浸泡1~2个小时,有时间的话养上一夜会将体内的东西吐的更干净,目的是清除原来所处环境的隐性污染通过浸泡稀释,最大程度减少各种残留洗剂的危害性。 2.用两个手指抓住小龙虾的腮部,把它翻转过来洗肚皮,按住它就动弹不了啦,刷龙虾肚子 ,上下左右刷,刷干净 ,最好是开细细的水流,一边冲一边刷会更干净。 3.剪去所有鳌足,除大钳子外,其他小脚脚全部剪掉。 4.剪去头壳,注意位置是眼睛那里就好,不要太大,宝贵的虾黄会流掉的。 5.用剪刀在裸露出来的头,连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊,这步要小心不要弄破胃囊污染了虾黄。 6.两边的腮剪去外壳,然后挑出腮部剪掉,建议用小剪刀更好操作哈。 7.尾部有五片尾甲,挑最中间的那个,用手捏住那块尾甲,顺势一拉,掐断并拽出黑色虾肠,是不是很6的操作,处理完这些用流动水再冲洗一遍,去除异味,清洗的时候要注意不要弄到了虾黄。处理的时候最好带上手套,保护好自己不要被锋利的钳子夹到手。 8.洗完后如果不打算立刻吃的话,可以先拿油煸一下,这样可以使虾保持新鲜,最后提一下,小龙虾的生命力比较强,如果不吃一般放冰箱冷藏两三天是没问题的,不过不要放太久,会饿瘦的,吃货的你不会允许这种情况发生的;

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发布于 2020-08-09

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