白玉丸子抹茶爆浆空口吃奶油的节奏
超好吃的爆浆蛋糕来啦,喜欢抹茶的北鼻不要错过哦✅ 一刀切下去瞬间爆浆,好治愈,qq弹弹的小丸子香浓不腻的抹茶奶油松软的蛋糕,绝绝好吃 此蛋糕胚的配方是两个六寸
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步骤1/29
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低筋面粉、玉米淀粉和盐混合,高处过筛两次,蛋黄蛋白分离备用牛奶,油和盐搅拌均匀至乳化状态
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步骤2/29
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筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合粉,z字形拌匀
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步骤3/29
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加入蛋黄
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步骤4/29
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搅拌至顺滑
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步骤5/29
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预热烤箱160度蛋白中滴入白醋,分次加入白砂糖
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步骤6/29
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打发至小弯钩状态
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步骤7/29
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
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步骤8/29
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将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白霜中
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步骤9/29
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翻拌均匀
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步骤10/29
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从高处将面糊倒入模具,轻震模具
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步骤11/29
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放入预热好的烤箱中下层150度烤31分钟
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步骤12/29
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烤好的戚风拿出,从高处落下,震出热气,立刻倒扣
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步骤13/29
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开始做抹茶奶盖:鸡蛋和糖搅拌均匀
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步骤14/29
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筛入玉米淀粉和抹茶粉搅拌至无干粉状态
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步骤15/29
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加入牛奶,搅拌均匀
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步骤16/29
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倒入不粘锅,然后开小火继续搅拌
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步骤17/29
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直至慢慢浓稠,冒小泡泡,加入黄油继续搅拌至黄油融化
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步骤18/29
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倒入碗中,在表面贴一层保鲜膜
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步骤19/29
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卡仕达酱彻底凉后,加入牛奶至吸收
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步骤20/29
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奶油稍微打发至出现纹路
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步骤21/29
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加入抹茶卡仕达酱中
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步骤22/29
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拌匀,最后是可流动状态
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步骤23/29
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白玉小丸子:糯米粉和糖拌匀,加入温水
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步骤24/29
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揉成光滑的糯米团
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步骤25/29
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分成九小份,滚圆
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步骤26/29
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水烧开,放入丸子
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步骤27/29
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煮至漂起,捞出放入凉水
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步骤28/29
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串在竹签上
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最后一步
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开始组装:戚风蛋糕四周围一圈围边,中间挖一个洞,放入蜜豆,倒入抹茶奶盖,表面筛一层抹茶粉在围边相对的位置用剪刀剪一个小口,放一串白玉小丸子,表面撒抹茶粉
做好的卡仕达酱,盖一层保鲜膜,贴住卡仕达酱,防止变硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-19
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