兰州人的头肴汤
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所谓的头肴和兰州臊子面的汤差不多。有些兰州人常说到"宁吃一碗头肴汤,不吃一碗牛肉面"的说法。在兰州也可以这么说:头肴和兰州牛肉面齐名, 做头肴也叫勾头肴,头肴做法由肉臊子、胡萝卜、黄花菜、黑木耳、豆腐、土豆、鸡蛋、绿菠菜、粉条葱姜、葱、蒜、水粉等常见食材经温火熬制勾兑而成。
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食材清单
加入采购清单
香菜与葱蒜
适量
、
肉臊子
适量
、
胡萝卜
适量
、
黄花菜
适量
、
黑木耳
适量
、
豆腐
适量
、
土豆
适量
、
绿萝卜或者白萝卜
适量
、
菠菜
适量
、
粉条子
适量
、
鸡蛋
适量
、
菠菜
适量
、
盐
适量
、
味精
适量
、
花椒 十三香 姜粉 胡椒粉
适量
、
生抽
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
炒一些肉臊子,鸡蛋摊成饼。黄花菜木耳提前泡好,然后切成大小均匀的片。所有的配菜切好备用,锅中烧水水开把配菜焯水捞出,起锅再烧一锅水,倒入炒好水的配菜,准备调料水:花椒粉姜粉胡椒粉十三香盐鸡精放入碗中用开水化开,搅拌均匀,倒入锅中,倒入适量的生抽,小火慢煮,所有食材熟了之后下入鸡蛋片。香菜小葱,准备水淀粉勾芡慢慢倒入锅中即可
-
步骤2/5
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发面蒸点花卷。撒的姜黄
-
步骤3/5
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做成自己喜欢的形状
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-01-18
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