蛋卷肉
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蛋卷肉,形似如意,如意的象征。 蛋卷肉是家乡的一道传统美食,过年过节、喜庆场面少不了它,三鲜面条里更是不可或缺。趁年末之际把蛋卷肉分享给大家。 以下配方是一个蛋卷肉用量,由于做这道菜费时费精力,所以常常会一次做上几卷。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/19
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准备好扎线、布(40公分左右干净的白布或纱布)、筷子(天然竹筷或木筷,别用深色油漆的筷子,蒸时可能会染色)
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步骤2/19
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这里是4个蛋卷肉的肉馅,肉剁碎,用蛋清、蚝油、生抽、盐搅拌上劲(可以根据自己的口味喜好添加调味料如白胡椒粉、十三香等,老家做出来的蛋卷肉常常是淡淡的,吃时蘸点酱油醋料)
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步骤3/19
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用不粘锅,烙好蛋皮,一般2个鸭蛋烙一张蛋皮,选用鸭蛋而不选鸡蛋,是因为鸭蛋烙出来的蛋皮比鸡蛋更加有韧性且不易破
步骤4/19
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发布于 2022-01-17
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