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云朵鸡蛋拌饭

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最近很火的云朵鸡蛋，料理店必点，做法原来超级简单，每一口仿佛都在吃云朵，蓬松软嫩需要用可生食的无菌鸡蛋，中间的蛋黄是溏心的，用无菌蛋更放心参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

圣迪乐高端鲜鸡蛋 1个

、

米饭 1碗

、

葱花 1克

、

生抽 1勺

、

食用油 1勺

、

黄油 5克

、

清水 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
圣迪乐高端鲜鸡蛋1个，蛋白和蛋清分离
步骤2/10 点击查看大图
蛋清打发到硬性
步骤3/10 点击查看大图
就是我们做戚风蛋糕是蛋白的状态
步骤4/10 点击查看大图
平底锅放少许油，放入打发好的蛋白
步骤5/10 点击查看大图
蛋白中间整出一个窝，放入蛋黄，沿着锅边淋上清水
步骤6/10 点击查看大图
盖上锅盖，中小火1分钟
步骤7/10 点击查看大图
一碗热乎乎的米饭，上面铺上一小块黄油
步骤8/10 点击查看大图
再放入煎好的云朵鸡蛋
步骤9/10 点击查看大图
像极了云朵，中间还有一颗金黄黄的'太阳'
最后一步点击查看大图
撒些葱花，一勺生抽趁热搅拌均匀，蛋白吃起来口感真的想吃云朵一样轻盈

小贴士

建议用可生吃的无菌鸡蛋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-14

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