经典茶叶蛋

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茶叶蛋是广大群众喜欢的接地气的东东，从南到北，哪儿没茶叶蛋呢，可做法真的是各家有各家的做法，五花八门，最近从网上看了几个茶味蛋的贴，又想搞搞新意思，就综合了一下，做几个玩玩，有一个贴很有意思，他在放进锅煮之前先把鸡蛋气室那端先敲裂再煮，说这样入味更快更好，这可从来没试过，笔者准备试一试。参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 6个

、

英国早餐红茶包 1包

、

乌龙茶 1大勺

、

冰糖约15克

、

精盐 1/2小勺

、

生抽 1/4杯

、

老抽 1/2大勺

、

甘草 3片

、

香叶 3片

、

陈皮 1块

、

八角 1朵

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
置一汤锅，放英国早餐红茶1包、乌龙茶1大勺、冰糖约15克、精盐1/2小勺、生抽1/4杯、老抽1/2大勺、甘草3片、香叶3片、陈皮1块，再放清水2/3锅；
步骤2/8 点击查看大图
把鸡蛋气室的那端用勺子敲裂；
步骤3/8 点击查看大图
把鸡蛋轻放入锅，开大火；
步骤4/8 点击查看大图
把汤汁烧至起大泡；
步骤5/8 点击查看大图
网筛撇去浮沫；
步骤6/8 点击查看大图
改为中小火，煮约20分钟至鸡蛋全熟，然后把鸡蛋的全身都敲裂或剥全壳，剥全壳可便鸡蛋周身都入味，用来下饭下面为佳，如果单独享用，就只把壳敲裂；
步骤7/8 点击查看大图
再放入汤汁中；
最后一步点击查看大图
改小火，盖锅盖浸泡大于30分钟或更长时间，时间越久越入味。Enjoy !

小贴士

一、先把鸡蛋气室的那端敲裂再煮，这是建立在鸡蛋新鲜的基础上，如果鸡蛋不新鲜，鸡蛋就会爆裂；二、汤汁里放甘草，是为汤汁能有回味的感觉，放冰糖也是为汤汁的味能醇和一些；三、很多朋友做茶叶蛋时只放红茶，其实放点乌龙茶会更有茶香味；四、从成品图可以看出，前面的鸡蛋是敲裂浸泡的，后面的是煮熟后把壳全剥去浸泡的，色泽大大的不同，单独吃的一般吃只敲裂的，下饭下面的用浸泡成褐色的，因为它的味道比前面的说的咸；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-14

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