虾酱片片
鲜美的虾酱炒出一碗鸡蛋碎,包在蓬松暄软的玉米面饼子里面,一口口都是幸福满满的… 参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#
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步骤1/9
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玉米面盛入盆中,边加入开水边搅拌,玉米面拌成面絮。烫好的玉米面放凉至温热 不烫手的温度。加入酵母粉 白糖 搅拌均匀。
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步骤2/9
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酵母搅拌化开,加入白面 拌匀。和成光滑的软面团。和好的面团 温暖处发酵1小时。
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步骤3/9
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碗中磕入3颗圣迪乐鸡蛋,加入2勺虾酱,搅拌均匀。
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步骤4/9
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炒锅烧热 淋入花生油。油热下入虾酱蛋液 大火滑炒。鸡蛋炒熟 炒碎 盛出备用。
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步骤5/9
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发酵好的玉米面面团,无需揉面。双手沾水,取一小份面团 在手心中拍扁,盛入炒好的鸡蛋碎,用虎口轻推面皮收口。
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步骤6/9
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捏好收口 包好的生胚在双手中团成圆形。平底锅烧热 刷油,放入玉米面生胚 轻轻按扁 做成饼子状。依次贴好玉米面饼子。盖上锅盖。
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步骤7/9
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中小火烙3分钟左右 至饼子底面定型 微微焦糊。沿锅边加入开水 至饼身一半的位置。中火焖蒸15分钟左右 至锅内的水㸆干。锅内出现滋滋啦啦的响声。即可开盖。
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步骤8/9
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出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
虾酱的用量要根据自己的口味调整。有的虾酱偏咸 就要少放一些。喜欢吃口味重的 可以在虾酱蛋液中加入少许的小米辣和杭椒碎。
发酵好的玉米面团 不要再揉面了 直接包入鸡蛋就可以了。
包团子的时候双手可以沾水。比较好操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-13
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