牛肉卷【宝宝辅食】

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暄软的面皮里，裹着厚实的肉馅，狠狠咬上一口，那才叫满足！有爱吃蒸的，你们就直接上锅来蒸。或者像我这样，用平底锅再烙一下，吃起来是外脆内软，香味更浓。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 200克

、

牛肉饼 2个

、

圆葱 60克

、

糖 10克

、

酵母 2克鸡蛋

、

鸡蛋 1个

、

酱油适量

、

素蚝油适量

、

鲜菇粉适量

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉中加入糖、酵母和105克的水，搅拌成絮状。我用的是中筋面粉，你们用高筋粉、低筋粉也都能做。
步骤2/16 点击查看大图
不断揉搓，直到揉成光滑的面团。
步骤3/16 点击查看大图
面团盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。*现在天气也都是挺冷的，所以我更建议你们借助工具来完成。用烤箱的，选择发酵模式，大概是40度，1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的，就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水，盖盖发酵就行。不过各家工具都有些差别，最后还是要看发酵好的状态。*如果你们是用面包机发酵的，就直接选择发酵模式，进行1小时的挤出发酵就行。
步骤4/16 点击查看大图
圆葱切碎，备用。
步骤5/16 点击查看大图
牛肉饼放入碗中，打上一个鸡蛋，搅拌均匀。你们做的时候，就直接用牛肉馅就行了。*这个牛肉饼正好是我正在测评的一个，顺手试试怎么样。它的肉质是很好的，吃起来也不干不柴，和平时那些绞肉馅相比更要香。
步骤6/16 点击查看大图
碗中加上圆葱、1勺酱油、1勺素蚝油和适量鲜菇粉调味，圆葱和牛肉是老搭档了，去腥提味的效果特别好。
步骤7/16 点击查看大图
淋上少量的食用油，搅拌均匀备用。
步骤8/16 点击查看大图
这时候面团差不多发酵好了，揭掉保鲜膜，揉匀排气。
步骤9/16 点击查看大图
揉面垫上撒上适量干粉防黏，把面团搓成长条，再擀成长方形的面片。
步骤10/16 点击查看大图
面皮的一侧刷上清水，这样是为了接口能够更好的粘合。之前准备好的肉馅，放到面皮上，铺平。
步骤11/16 点击查看大图
从没有刷上清水的那一层开始，将面皮卷起来，最后注意封口就行。
步骤12/16 点击查看大图
为了更方便蒸制也是方便吃啊，这儿就直接给它切成一段段的。
步骤13/16 点击查看大图
面卷摆入蒸屉，静置发酵10分钟。
步骤14/16 点击查看大图
开大火蒸20分钟，到时间关火，继续焖5分钟之后，再开盖取出来。其实到这一步，这个牛肉卷就可以吃了。
步骤15/16 点击查看大图
我是比较喜欢吃再稍微煎一下的，就在不粘锅里刷油，摆上牛肉卷。
最后一步点击查看大图
开小火，煎到底部微黄翻面，继续烙到两面微黄取出来就行了。