面粉中加入糖、酵母和105克的水，搅拌成絮状。我用的是中筋面粉，你们用高筋粉、低筋粉也都能做。
面团盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。
*现在天气也都是挺冷的，所以我更建议你们借助工具来完成。
用烤箱的，选择发酵模式，大概是40度，1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的，就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水，盖盖发酵就行。不过各家工具都有些差别，最后还是要看发酵好的状态。
*如果你们是用面包机发酵的，就直接选择发酵模式，进行1小时的挤出发酵就行。
牛肉饼放入碗中，打上一个鸡蛋，搅拌均匀。你们做的时候，就直接用牛肉馅就行了。
*这个牛肉饼正好是我正在测评的一个，顺手试试怎么样。它的肉质是很好的，吃起来也不干不柴，和平时那些绞肉馅相比更要香。
碗中加上圆葱、1勺酱油、1勺素蚝油和适量鲜菇粉调味，圆葱和牛肉是老搭档了，去腥提味的效果特别好。
揉面垫上撒上适量干粉防黏，把面团搓成长条，再擀成长方形的面片。
面皮的一侧刷上清水，这样是为了接口能够更好的粘合。之前准备好的肉馅，放到面皮上，铺平。
从没有刷上清水的那一层开始，将面皮卷起来，最后注意封口就行。
为了更方便蒸制也是方便吃啊，这儿就直接给它切成一段段的。
开大火蒸20分钟，到时间关火，继续焖5分钟之后，再开盖取出来。其实到这一步，这个牛肉卷就可以吃了。
我是比较喜欢吃再稍微煎一下的，就在不粘锅里刷油，摆上牛肉卷。
开小火，煎到底部微黄翻面，继续烙到两面微黄取出来就行了。
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