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『15分钟』自制蒜蓉辣酱（复刻公鸡牌）

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蜜斯Ann的厨房日记

自己做蒜蓉辣酱很简单，味道就像在店里买的一样。 这款蒜蓉辣酱的味道就像著名的Huy Fong汇丰牌一样，能够带来新鲜、丰富而平衡的辣味，这种辣很有活力却不刺激。 如果你喜欢墨西哥、泰国餐厅，你一定见过一个印有公鸡标志的瓶子。这个品牌的辣酱就是Huy Fong，虽然最常见的是它的辣椒水和甜辣酱，但是我也喜欢他们的蒜蓉辣酱——有一种特殊的质地和风味，能够为菜肴增添一种明亮的辣味和热情。 使用红辣椒来制作，这样才会有鲜红、火辣的色调以及恰到好处的辣味。 Huy Fong的墨西哥红辣椒很特别，估计市场上很难买到，但是没关系。 我们用许多不同的辣椒制作了不同的版本，每一种都有自己的特色，但是都是好吃的。 你可以选择在地的大红袍、二荆条、米辣椒、红海椒、七星椒等。 如果你选了超级辣的品种，也可以搭配一些辣度较低有甜味的美人椒使用。 做蒜蓉辣酱非常的简单，只要把红辣椒和大蒜、糖、盐、醋和玉米淀粉浆混合在一起，创造出合适的质地即可。 它能够为任何菜肴增加深度。 :-D
食材清单 加入采购清单
红辣椒 225克
、
大蒜 2头
、
盐 1小勺（5ml）
、
糖 1小勺（5ml）
、
白醋 1/3杯（80ml）
、
水 1大勺（15ml）
、
{淀粉水} 淀粉 1小勺（5ml）
、
{淀粉水} 水 1小勺（5ml）
烹饪步骤
小贴士

01.将酱汁轻轻煮沸有助于变稠，并带出辣椒的味道。但是不要熬煮太久，不然会失去鲜艳的橘红色。 02.新做好的酱汁会很辣，过几天后，味道会变得更加的温和和平衡。 03.冰箱冷藏保存。可以用在各种菜肴上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-06

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