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尖椒肉段的做法

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尖椒肉段

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爸爸和儿子的最爱

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猪里脊肉 300克

、

尖椒 1个

、

香葱 1根

、

大蒜 6瓣

、

豆油适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

老抽少许

、

土豆淀粉适量

、

胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
里脊肉改刀，拇指大小的肉块，加入花椒粉，少许盐、和料酒提前入底味配菜切丝
步骤2/11 点击查看大图
改刀切块
步骤3/11 点击查看大图
盆中加入109克淀粉，倒上清水不要搅拌。1小时后淀粉浸泡好滤掉水
步骤4/11 点击查看大图
肉块裹好淀粉入锅炸第一遍
步骤5/11 点击查看大图
一次不要下太多，容易粘在一起
步骤6/11 点击查看大图
油温二次加热好，肉段第二次复炸
步骤7/11 点击查看大图
全程小火
步骤8/11 点击查看大图
炸制三遍之后的样子
步骤9/11 点击查看大图
胡萝卜和青椒应炸肉段的油浇一下，不要下油锅炸
步骤10/11 点击查看大图
炸锅中的油倒掉后无需再加底油，依次加入葱姜蚝油生抽一点儿白糖稍微炒一下，后加入水淀粉，锅中冒小泡后加入肉段配菜翻炒几下，马上出锅
最后一步点击查看大图
不宜炒时间过长，这样的肉段才酥脆可口…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-04

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