巧克力巴斯克（6寸）的做法

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巧克力巴斯克（6寸）

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被追着要的巧克力巴斯克配方，也许你会喜欢，不甜腻很浓郁～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200克

、

白糖 35克

、

蛋液 95克

、

淡奶油 172克

、

黑巧（65%） 30

、

低粉 12克

、

可可粉（法芙娜） 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、奶油奶酪取出室温软化，鸡蛋取出室温回温打散，模具内铺油纸.
步骤2/7 点击查看大图
2、糖+奶油奶酪打匀，若奶油奶酪软化得厉害就用手抽，有一点点硬度用电动打蛋器低速打匀，不能打过
步骤3/7 点击查看大图
3、少量多次加入蛋液，每次低速打匀
步骤4/7 点击查看大图
4、淡奶油入小奶锅，最小火煮至微沸，倒入黑巧（先不要搅拌让其溶解），巧克力半溶解后轻搅拌使其完全溶解，制作成巧克力奶油.5、巧克力奶油用手抽，也是少量多次加入，用手抽每次拌匀再加下一次（避免大气泡），预热烤箱
步骤5/7 点击查看大图
6、过筛低粉和可可粉，手抽拌匀. 7、过筛芝士糊. 8、入模（7分），轻轻震模（不要过于大力）
步骤6/7 点击查看大图
9、C40倒数第二层下220，上195，26-27分钟（仅供参考）
最后一步点击查看大图
⭕️出炉duangduangduang才对，冷藏后回缩一点正确，若中间凹陷则烤过了.愿喜欢祝成功～不甜腻，很浓郁

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2022-01-02

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