京酱肉丝
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步骤1/6
切肉：猪里脊肉切丝
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步骤2/6
腌肉：切好的肉用凉水清洗 放盐 胡椒粉 料酒 鸡蛋清 搅拌至粘稠 再放淀粉继续搅拌至粘稠 倒入油(炒菜的油)
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步骤3/6
调汁：甜面酱多放点 2到3勺白糖 少许生抽 少许料酒
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步骤4/6
滑油：倒入比平时炒菜的油多2倍的油，油温几成我也没测过，也不像大师级别的，就家里吃而已，不讲究。放入肉丝(如果肉丝多，分两次滑油)，测油温时可以先放入一条肉丝试一下，油温不要太高，太高容易把肉丝粘到一起。
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步骤5/6
炒菜：倒入少许底油 烧到冒烟 放刚才料汁儿炒一会，你会看到有小泡泡，倒入滑好油的肉丝翻炒。
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最后一步
出锅，撒上芝麻。配料是 葱丝 香菜 豆腐皮(豆腐皮切小方块，用热水烫一下) 开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-31
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