老面包|复刻童年的味道
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
牛奶液种:
、
牛奶
200g
、
酵母
5g
、
高筋粉
100g
、
鸡蛋
1个
、
主面团:
、
高筋粉
400g
、
奶粉
25g
、
糖
100g
、
盐
6g
、
水
110g
、
黄油
80g
烹饪步骤
-
步骤1/18
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先制作牛奶液种,纯牛奶加热到40度,混合干酵母,搅拌均匀
-
步骤2/18
点击查看大图
加入鸡蛋和高筋粉,搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜,30度醒发40-60分钟
-
步骤3/18
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发酵好的液种,里面有很多蜂窝状的气孔
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2021-12-27
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