老面包|复刻童年的味道
你还记得你小时候吃过的面包是什么味道吗? 参与活动: #爱好组精英复赛区#
-
步骤1/18
点击查看大图
先制作牛奶液种,纯牛奶加热到40度,混合干酵母,搅拌均匀
-
步骤2/18
点击查看大图
加入鸡蛋和高筋粉,搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜,30度醒发40-60分钟
-
步骤3/18
点击查看大图
发酵好的液种,里面有很多蜂窝状的气孔
-
步骤4/18
点击查看大图
将主面团中除黄油以外的所有材料倒入厨师机慢速搅拌至无干粉,再开快速
-
步骤5/18
点击查看大图
搅拌至7成筋
-
步骤6/18
点击查看大图
加入黄油
-
步骤7/18
点击查看大图
搅拌至出手套膜的状态
-
步骤8/18
点击查看大图
面团搅拌好后,分割40g/个,我用的28*28的方盘,每盘24个
-
步骤9/18
点击查看大图
分割好后进行揉圆
-
步骤10/18
点击查看大图
揉圆好后可以直接放在烤盘里醒发,这是一次醒发的食谱,省时省力
-
步骤11/18
点击查看大图
也可以整形之后,再醒发,口感更好
-
步骤12/18
点击查看大图
面团先整形成长条状
-
步骤13/18
点击查看大图
再用擀面杖擀开,反转过来,底部打薄
-
步骤14/18
点击查看大图
从上到下卷起来
-
步骤15/18
点击查看大图
卷好的面团
-
步骤16/18
点击查看大图
放入烤盘进行醒发,35度,湿度80%,60-90分钟
-
步骤17/18
点击查看大图
醒发好后,表面刷牛奶,烤箱预热上下火180度,中下层25分钟
-
最后一步
点击查看大图
烤好的面包拉丝松软,奶味十足吃不完的话保鲜膜包好,常温放3天都不会变硬快动手做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-27
老面包的相关分类
老面包的相关推荐
-
#加油 卡塔尔#碱水面包
188370人看过 -
花式肠仔包
11520人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74472692人看过 -
丹麦黄油吐司
661294人看过 -
红豆沙吐司
953970人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#玉米火腿芝士面包
145070人看过 -
日式豆沙包
280950人看过 -
德国碱水面包
156018人看过 -
#自由创意面包#中种法面包
140220人看过 -
蒜香面包
44788人看过 -
牛奶排包
14039人看过 -
雪芙面包#自由创意面包#
137018人看过