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葱油花卷的做法

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葱油花卷

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面粉 250g

、

酵母 3g

、

水 120g

、

小葱 30g

、

盐适量

、

植物油适量

、

猪油 50克

、

五香粉 1勺

、

白糖 2勺

、

小苏打 1克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
热水把白糖融化，加入一勺白色猪油，酵母粉，面粉，一起活，活到三光状态即可，进行发酵，发到两倍大，里面呈蜂窝状即可
步骤2/18 点击查看大图
面粉发酵的时候，准备小葱
步骤3/18 点击查看大图
洗净切段
步骤4/18 点击查看大图
加入适量盐，小苏打，拌匀
步骤5/18 点击查看大图
另一只碗放半碗面粉，放入一勺盐，一勺五香粉，做油酥
步骤6/18 点击查看大图
起锅烧油，油烧到冒烟就行
步骤7/18 点击查看大图
拌匀的葱花加入一勺热油，封住水份
步骤8/18 点击查看大图
面粉中边倒油边搅拌，直到无颗粒状，油酥往下流即可
步骤9/18 点击查看大图
面粉发酵好后，先揉面，揉到无气泡
步骤10/18 点击查看大图
将揉好的面团幹成厚面皮
步骤11/18 点击查看大图
面皮上先涂一层油酥
步骤12/18 点击查看大图
再涂上葱花，涂匀
步骤13/18 点击查看大图
涂匀后，从一边往另一边卷
步骤14/18 点击查看大图
卷成长条
步骤15/18 点击查看大图
切成五厘米左右的段，两段放一起，用筷子压，压到一半就行，不能压狠了
步骤16/18 点击查看大图
捏起中间压压过的部分往后卷，捏紧，即可
步骤17/18 点击查看大图
成型后，醒发二十分钟再蒸
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

1、和面加白糖是为了更软和，下顿再热的时候不会硬；加猪油会使蒸出来的成品更白一些。 2、葱花中加入小苏打和热油，蒸出来的葱花不会发黄。 3、油酥和葱花中的盐根据个人口味酌情加入，口味重的就多加点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-26

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