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圣诞树面包的做法

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圣诞树面包

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主面团 -

、

金龙鱼面包用小麦粉 250克

、

酸奶 80克

、

白砂糖 20克

、

奶粉 15克

、

牛奶 90-100克

、

新鲜酵母 9克

、

黄油 20克

、

抹茶奶酥 -

、

黄油 60克

、

抹茶粉 10克

、

奶粉 80克

、

全蛋液 20克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶酥需要提前制作哦，黄油室温软化加入白砂糖打至颜色微白，分次加入蛋液，充分与黄油融合后，加入抹茶粉与奶粉，搅拌均匀备用
步骤2/12 点击查看大图
主面团：除黄油外的材料放入厨师机中揉至出现粗膜后，加入黄油揉至扩展
步骤3/12 点击查看大图
基础发酵至2倍后，分割面团，2个面团组成一棵树，配方量建议做2棵树，分割后松弛15分钟
步骤4/12 点击查看大图
松弛后，将面团擀开，用筷子定位树冠与树干的位置
步骤5/12 点击查看大图
定位后，切掉多余的部分
步骤6/12 点击查看大图
将抹茶奶酥馅涂抹在面胚上，边缘保留一定空隙，便于收口用
步骤7/12 点击查看大图
覆盖上另一片面胚后，用刀将树冠两侧切成条状
步骤8/12 点击查看大图
每2条为一组，对向！向内旋转2圈，捏紧收口，湿度75%温度35度，进行2发
步骤9/12 点击查看大图
2发后，表面刷薄薄一层蛋液，撒酥粒进行烘烤
步骤10/12 点击查看大图
风炉150度，烘烤10-12分钟，注意观察上色，烘烤时间也要根据树的大小酌情调整
步骤11/12 点击查看大图
出炉后撒一点糖粉就可以啦
最后一步点击查看大图
吃掉一棵圣诞树！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-26

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