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水墨奶油卷的做法

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水墨奶油卷

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 45

、

牛奶 45

、

低粉 50

、

糖 40

、

柠檬汁适量

、

可可粉 15

、

热水 25-30

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶与玉米油充分搅打乳化，加入低粉搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁打至弯勾
步骤4/14 点击查看大图
取三分之一加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
再将蛋黄糊倒回到蛋白中，翻拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
可可粉加入热水搅拌至顺滑
步骤7/14 点击查看大图
取60克蛋糊加入搅拌好的可可酱，翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
烤盘中放置油纸
步骤9/14 点击查看大图
将可可蛋糊加入到原味蛋糊中，搅拌两三下
步骤10/14 点击查看大图
将蛋糊倒入到烤盘中，轻震烤盘
步骤11/14 点击查看大图
烤箱提前预热，温度160度烘烤22到25分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
步骤12/14 点击查看大图
出炉后脱模移至晾网上，撕掉油纸，底下垫一张油纸，修掉边缘
步骤13/14 点击查看大图
将打发的奶油堆放与蛋糕片中间位置，掀起蛋糕两头将奶油包裹在中间，掀起蛋糕片两头将奶油包裹在中间
最后一步点击查看大图
包裹油纸放入冰箱冷藏定型。因为奶油量比较大，建议冷藏3小时以上

小贴士

1、可可蛋糊加入到原味蛋糊中，不可搅拌过多 2 、O型卷不建议减少淡奶油的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-05

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