青花椒白斩鸡腿的做法

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青花椒白斩鸡腿

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清爽不油腻，简单好操作。

食材清单加入采购清单

鸡腿一个

、

青花椒 5—10粒

、

姜 3片

、

葱 3根

、

料酒一小勺

、

糖一小勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
盐水泡半小时，让肉质疏松。还买了两块鸡脯肉大家都是好朋友，一起挤挤。
步骤2/11 点击查看大图
焯水：去腥三剑客亮相
步骤3/11 点击查看大图
出浴图：皮肤还算粉嫩过得去
步骤4/11 点击查看大图
三剑客下锅煮开，滚水下鸡腿
步骤5/11 点击查看大图
水深如图
步骤6/11 点击查看大图
这里特别说明下：水开下鸡腿，待水再滚，捞出冷水连续冲三分钟，反复两次。再煮一开，关火闷十分钟就Ok了。我用的铸铁锅。别的锅还没有试过，不能提供具体时间。不过有个小经验：筷子能戳穿肉就代表熟了
步骤7/11 点击查看大图
案板上的肉，哪里也跑不掉喽
步骤8/11 点击查看大图
忽略我的烂刀工，毕竟不是专职搞不好怕出工伤，随便坎坎吧
步骤9/11 点击查看大图
特别写真集
步骤10/11 点击查看大图
淋上煮鸡腿的汤汁
最后一步点击查看大图
皮滑肉嫩透着麻香

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

一定要等水开再下鸡腿，不易长时间煮。靠闷熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-26

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