圣诞树面包

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圣诞节，虽然跟咱关系不大，但还是跟风儿做了2棵能吃的圣诞树面包，平淡如水的日子，总要找点儿事，才觉得不乏味。圣诞树是绿色的，所以我加了一些抹茶粉。抹茶粉打开包装后就放在了常温下存放，所以颜色变得发暗了，忽略这个不计，这两棵圣诞树做得还是挺顺利的。三个面片一组，中间夹馅是水洗红豆沙，吃着不油腻，也不是特别甜。原以为这种造型面包会很干硬，其实并不。我加了淡奶油，因此口感暄软，再加上每棵树的面团用量也不低，所以还是非常暄腾的，尤其树干部位，有一定的厚度，吃起来跟一般的面包没两样。参与活动: #爱好组精英复赛区#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

干酵母 3克

、

细砂糖 20克

、

盐 3克

、

奶粉 20克

、

淡奶油 50克

、

牛奶 190-200克

、

抹茶粉 15克

、

黄油 20克

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料准备好；
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外的所有材料入揉面桶，先低速搅打1分钟，再转中速、高速搅打，面团能撑出粗膜；面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不一样，可预留20克牛奶，根据面团状态酌情添加；
步骤3/15 点击查看大图
加入软化的黄油；
步骤4/15 点击查看大图
低速搅打使黄油融入面团，再转高速搅打，面团能撑出透明有弹性的薄膜；
步骤5/15 点击查看大图
面团收圆，放在带盖的容器里，温暖湿润处基础发酵；
步骤6/15 点击查看大图
面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩；
步骤7/15 点击查看大图
面团倒在案板上，轻轻拍打排气，分成6等份，搓揉成水滴状，松弛15-20分钟；
步骤8/15 点击查看大图
松弛好的面团3个一组，擀成等腰三角形，其中两面上面均匀铺抹红豆沙；
步骤9/15 点击查看大图
面片撂在一起，空白面片放在最上面，用刮板轻轻压出树干和树杈的痕迹；
步骤10/15 点击查看大图
用利刀将树杈部位切开；
步骤11/15 点击查看大图
每一条分别向下扭一圈，最下面两条切掉，树干就显露出来了；
步骤12/15 点击查看大图
两棵圣诞树移到烤盘里；剩下的边角料随意做成造型，放在烤盘空白处，放温暖湿润处二次发酵；我放进烤箱里，发酵温度34度，喷了一些水增加湿度；
步骤13/15 点击查看大图
面坯发至1.5倍时，表面刷蛋液；烤箱预热18度；
步骤14/15 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；
最后一步点击查看大图
出炉后面包较软，先放在烤盘里晾一晾，再转移到晾架上，凉后入袋保存、食用。