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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋# 圣诞树面包(5/15)
材料准备好；
除黄油外的所有材料入揉面桶，先低速搅打1分钟，再转中速、高速搅打，面团能撑出粗膜；面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不一样，可预留20克牛奶，根据面团状态酌情添加；
加入软化的黄油；
低速搅打使黄油融入面团，再转高速搅打，面团能撑出透明有弹性的薄膜；
面团收圆，放在带盖的容器里，温暖湿润处基础发酵；
面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩；
面团倒在案板上，轻轻拍打排气，分成6等份，搓揉成水滴状，松弛15-20分钟；
松弛好的面团3个一组，擀成等腰三角形，其中两面上面均匀铺抹红豆沙；
面片撂在一起，空白面片放在最上面，用刮板轻轻压出树干和树杈的痕迹；
用利刀将树杈部位切开；
每一条分别向下扭一圈，最下面两条切掉，树干就显露出来了；
两棵圣诞树移到烤盘里；剩下的边角料随意做成造型，放在烤盘空白处，放温暖湿润处二次发酵；我放进烤箱里，发酵温度34度，喷了一些水增加湿度；
面坯发至1.5倍时，表面刷蛋液；烤箱预热18度；
送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；
出炉后面包较软，先放在烤盘里晾一晾，再转移到晾架上，凉后入袋保存、食用。