埃及黄油面包
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这是来自法国的一款软面包(Galette de Brioche),大概是因为外形和传统埃及面包有点像,所以才被命名为埃及黄油面包~ 第一次见它,是在台湾烘焙职人吴宝春老师的书里,一眼就被这个特别的造型吸引。 复刻出来之后,更是爱上了它绵软厚重的口感,立马垂直入坑,时不时就捣鼓! 参与活动: #爱好组精英复赛区#
营养分析
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53克
40克
201克
1258
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
面团:
、
高筋面粉
200g
、
蛋液
20g
、
蛋黄
2个
、
牛奶
90-95g
、
酵母
3g
、
细砂糖
35g
、
盐
2g
、
黄油
40g
、
表面装饰:
、
蛋液
适量
、
黄油块
36块
、
白砂糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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揉面缸中放入200g高筋面粉、20g蛋液、2个蛋黄(约28g)、90g牛奶、3g酵母、35g细砂糖、2g盐,厨师机低速揉一分钟,等食材基本成团后,转中高速揉5-6分钟(厚膜状态)
-
步骤2/9
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加入40g黄油,中高速揉5-6分钟(薄膜状态)
-
步骤3/9
点击查看大图
揉好的面团稍微整形,放入盆中,室温发酵一小时
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2021-12-23
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