蒜蓉辣酱（万能蘸酱）的做法

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蒜蓉辣酱（万能蘸酱）

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每次在外面吃烤生蚝，都会叫老板多放些蒜蓉辣酱。现在在家也能做超好吃的蒜蓉辣酱，简单易学。

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大蒜 500g

、

小米辣 100g

、

生姜 1块

、

洋葱半个

、

大葱半根

、

香菜 10克

、

香叶 5片

、

八角 2个

、

菜籽油 300克

、

盐 10g

、

白糖 5g

、

蚝油 20g

、

生抽 2勺

、

高度白酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去皮大蒜加一块生姜打成蒜末，小米椒洗净剁碎备用（能吃辣的可以加量，不能吃辣的可以换成大红椒）。
步骤2/9 点击查看大图
起锅烧油，放入洋葱，大葱，香菜，八角香叶，中火煎炸。
步骤3/9 点击查看大图
炸到焦黄出香味即可捞出。
步骤4/9 点击查看大图
锅内留油倒入小米辣，中小火炸66.6秒。
步骤5/9 点击查看大图
倒入一半蒜末，炸到蒜末微黄再倒入另一半。
步骤6/9 点击查看大图
加入白糖，盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，再加入2勺高度白酒增香。
步骤7/9 点击查看大图
中小火不停的搅拌，使蒜蓉充份炸干水份即可（大约15分钟）。关火放凉即可装瓶密封保存（瓶子要晾干，不能有水）。
步骤8/9 点击查看大图
烤生蚝，烤/蒸茄子，炒菜，拌面，火锅蘸酱，万能蒜蓉辣酱。
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步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

油不能太少，宁可多放点，油多保存时间长。高度白酒必不可少，不仅增香，还放得更久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-23

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