汉源坛坛肉

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自从去雅安碧峰峡旅游过后对那里的特色美食坛坛肉一直恋恋不忘！雨城特殊的气候特色造就了特色美食。坛坛肉发酵过后那种特殊的香味无语言表~ 这次正好闺蜜在汉源老家的妈妈来闺女家小住我上门去取经了终于制作好了心心恋恋的坛坛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

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盐 10斤肉2两盐

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汉源花椒适量

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猪板油炼出来后没过肉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉改刀清洗干净晾干水汽用白酒杀菌
步骤2/5 点击查看大图
盐和花椒粒小火炒黄用来抹在肉上面腌制24小时。然后清洗干净黏肉皮上的毛毛。把锅烧烫肉皮那一面在锅上烫得冒烟起泡拿出清洗干净。重新起锅加入冷水。生姜葱头把肉煮熟捞出沥干水。这些就没有拍图片了。
步骤3/5 点击查看大图
提炼好的猪油加入煮好的肉坨坨炸的焦黄捞出放凉
步骤4/5 点击查看大图
放凉后的肉放入坛子排列好加入放凉后的猪油没过肉封好坛子阴凉处再发酵20多天就可以吃了
最后一步点击查看大图
用叉子叉出一坨听说和新鲜土豆片绝配哟也可以用来炒蒜苗等上桌一会儿就光盘了证明还是做得挺成功的