新手碱水面包的做法

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新手碱水面包

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食材清单加入采购清单

金龙鱼面包用高筋小麦粉 230克

、

金龙鱼蛋糕用低筋面粉 20克

、

鲜酵母 7克

、

盐 7克

、

冰水 150克

、

黄油 15克

、

碱水

、

温水 500克

、

烘焙碱 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有的材料，除黄油以外混合
步骤2/11 点击查看大图
面团打成团
步骤3/11 点击查看大图
加入软化好的黄油。
步骤4/11 点击查看大图
揉成面团，这样的筋度就可以
步骤5/11 点击查看大图
室温松弛10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
温水中加入烘焙碱。
步骤7/11 点击查看大图
一定要搅拌到透明状态，然后放到冰箱冷藏室降温。
步骤8/11 点击查看大图
饧好的面团放入冰箱冷冻20分钟再取出。
步骤9/11 点击查看大图
面团在碱水里泡30秒捞出。捞出后，把面团底部的碱水吸干。
步骤10/11 点击查看大图
剪口子
最后一步点击查看大图
烤箱200度15分钟

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2021-12-20

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