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山西烧肉的做法

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山西烧肉

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五花肉 1000克

、

葱姜蒜适量

、

香叶 2-3片

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

花椒 10粒

、

干辣椒 2-3个

、

陈皮 3-4块

、

冰糖 6-7颗

、

蚝油

、

生抽

、

老抽

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将平底锅烧热，五花肉带皮的一面朝下，用手按住上面，让五花肉在锅里蹭几圈后，取出五花肉用刀刮掉皮上的脏东西；
步骤2/10 点击查看大图
处理好的五花肉凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒、煮开后继续煮五分钟，撇去血沫，用温水清洗一下；
步骤3/10 点击查看大图
清洗后的五花肉放入锅中，放入葱姜蒜、所有的闲聊、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、热水煮开，改中小火盖上锅盖继续煮40分钟；
步骤4/10 点击查看大图
煮至用筷子能轻轻扎穿就可以了，将五花肉捞出，用牙签在带皮的一面扎一些小洞；
步骤5/10 点击查看大图
依次做完所有的五花肉块；
步骤6/10 点击查看大图
将五花肉表面抹上一层老抽酱油；
步骤7/10 点击查看大图
锅中放多一些的油，待油温四成热时放入肉块，及时盖上锅盖，以免被溅出来的油烫伤；
步骤8/10 点击查看大图
中小火，把五花肉每个面都炸一下；
步骤9/10 点击查看大图
炸至表面起泡就可以了；
最后一步点击查看大图
再将炸好的五花肉放入冰水中浸泡一下，这样虎皮纹会更明显；浸泡后的肉块放入之前卤肉的肉汤中，再煮15分钟后捞出晾凉，就做好了；做好的烧肉分别装入保鲜袋中冷冻保存，可以用来做炖菜、砂锅、梅菜扣肉～我这个是准备元旦的时候给家人做梅菜扣肉用的，到时候会再更新的，拜拜～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-20

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