花生米（五福临门下酒菜）

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小时候过年家里必备的一道菜，招待亲朋好友下酒菜售罄第一名。

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30~60分钟

胡萝卜 1根

、

白萝卜 1根

、

西芹 1根

、

莲藕 1节

、

花生 500克

、

盐 2勺

、

鸡精 1勺

、

干辣椒 3个

、

八角 2颗

、

花椒 50粒

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
花生装盆里，提前泡水不少于5个小时，让每一粒花生充分喝饱水，胀起来煮熟才好吃。
步骤2/17 点击查看大图
水开下八角，花椒，干辣椒，香叶，有条件的可以使用煮肉的调料盒装入后再下锅，捞出来的时候方便，不需要再单独分拣花椒等调料。煮出来的花生五香味。
步骤3/17 点击查看大图
西芹，胡萝卜，白萝卜，莲藕切1厘米方块备用。胡萝卜可以切的0.5厘米厚，一会焯水时容易熟。
步骤4/17 点击查看大图
花生大火烧开煮20-25分钟，不能煮的过熟，影响口感。
步骤5/17 点击查看大图
捞出花生，控水，淋干，加1勺半盐，搅拌均匀。
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烧开水，加入食盐1勺，滴上几滴清油，下西芹焯水，时间不要超1分钟。
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捞出西芹，过凉水，淋干放置备用。
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白萝卜焯水，大火烧开捞出，时间1分钟。
步骤9/17 点击查看大图
白萝卜过凉水，淋干放置备用。
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胡萝卜下锅焯水，1分到1分半时间，捞出。
步骤11/17 点击查看大图
胡萝卜过凉水，淋干放置备用。
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莲藕下锅焯水，45秒至1分钟捞出。
步骤13/17 点击查看大图
莲藕过凉水，淋干放置备用。
步骤14/17 点击查看大图
热锅冷油，油温不要高，放入花椒粒，榨出花椒香味后捞出干花椒。然后放入4样焯水的蔬菜丁，呛出香味，放盐，鸡精，搅拌。
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然后把煮好的花生倒入锅里，小火翻匀即可出锅。时间长了影响口感。
步骤16/17 点击查看大图
出锅装盘。
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颜色搭配还可以吧，色香味俱全，绝佳的下酒菜。