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肉沫豆腐蒸蛋的做法

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肉沫豆腐蒸蛋

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想挑战一下一周做出每天不重样的以豆腐为主的菜式。今天第一道豆腐蒸蛋。

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嫩豆腐 1块300g

、

鸡蛋 2个

、

盐适量

、

葱花适量

、

酱油（老抽） 2勺

、

蚝油 1勺

、

鸡精 1勺

、

陈醋 1勺

、

肉沫 150g

、

洋葱头 1个

、

大蒜瓣 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一定要用嫩豆腐，放碗里画成小块，两个鸡蛋打散，加入1勺盐，4蛋壳水，搅拌好后倒入豆腐里。
步骤2/8 点击查看大图
起锅放油，肉沫加入洋葱碎，两颗大蒜切碎翻炒。我用的是小洋葱，比一般洋葱要小两倍。如果用大洋葱一半就够了。肉沫用猪肉或者牛肉都可以。我用的是牛肉，我家有呼吸都发胖的人就不用猪肉了。
步骤3/8 点击查看大图
加入一勺盐，一勺蚝油，两勺酱油，一勺鸡精。翻炒均匀后加入一小撮葱花，再翻炒均匀。最后来一勺陈醋。
步骤4/8 点击查看大图
一勺玉米淀粉用水调匀，出锅前加入肉末酱汁里。
步骤5/8 点击查看大图
煮好后颜色鲜亮。
步骤6/8 点击查看大图
鸡蛋上锅盖一个盘子，很多人说用保鲜膜，我不喜欢比较是塑料制品。我用一个盘子也很好。蒸20-25分钟。
步骤7/8 点击查看大图
蒸好后很漂亮表面也是光滑的，不需要去浮沫照样也好看。有时候觉得什么去浮沫那些都是搞事情
最后一步点击查看大图
最后淋上做好的酱汁，一份美味的豆腐蒸蛋就做好了，可以说是一碗不够我一家人三口吃

小贴士

酱汁是在蒸豆腐的同时做的，豆腐蒸好酱汁也做好了。只是注意一定好嫩豆腐，做出来会比较水嫩。要是吃辣可以在炒酱汁的时候来一点辣椒粉或者小米辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-20

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