家乡特色蒸卤面
出门在外,最想念的就是妈妈做的蒸卤面,那是家的味道。 卤面油润鲜香,柔软劲道,有菜有饭,面条吸饱了肉菜酱汁的香味,香味浓郁,营养饱腹,是家乡的特色美食。 参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味,get东古品牌大奖#
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步骤1/16
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做卤面多选用这种细面条,拌上油拌匀,水开后上锅蒸10分钟。
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蒸好后取出放入大碗中,趁热用筷子挑散,放凉备用。
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配菜洗净,切成自己喜欢的形状。如图,豆角切断,胡萝卜去皮切丝,五花肉切片。
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步骤4/16
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葱姜蒜辣椒八角也洗净,葱切粒,蒜切片,姜切粒,辣椒切段。
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步骤5/16
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起锅热油,下入五花肉煸炒。
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变色后放入葱姜蒜辣椒八角。
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步骤7/16
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准备东古一品鲜酱油,增加酱香味。
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步骤8/16
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烹入2勺东古一品鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒。
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步骤9/16
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翻炒出香味后下入豆角。
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步骤10/16
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翻炒2分钟后下入豆芽、胡萝卜丝。
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步骤11/16
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断生后加入没过食材的热水,调入适量盐、糖提味。
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步骤12/16
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大火煮开。
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步骤13/16
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煮出香味后(约1~2分钟)把汤汁倒出来,淋在面条上,用筷子挑匀,让每一根面条都充分吸饱汤汁。
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步骤14/16
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水开后放入蒸锅二次蒸制15分钟。
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步骤15/16
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取出面条,放入炒锅,同配菜一起翻炒出香味后关火盛出。另一种做法是不取出面条,直接把菜放在面条上,再蒸5分钟拌匀出锅。两种做法都可以。
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最后一步
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成品。
配菜可以调整,用芹菜、蒜苔也可以,不喜欢五花肉可以换成腿肉,个人觉得五花肉更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-19
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