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#东古家味美食#家乡特色蒸卤面(2/16)
做卤面多选用这种细面条，拌上油拌匀，水开后上锅蒸10分钟。
蒸好后取出放入大碗中，趁热用筷子挑散，放凉备用。
配菜洗净，切成自己喜欢的形状。如图，豆角切断，胡萝卜去皮切丝，五花肉切片。
葱姜蒜辣椒八角也洗净，葱切粒，蒜切片，姜切粒，辣椒切段。
起锅热油，下入五花肉煸炒。
变色后放入葱姜蒜辣椒八角。
准备东古一品鲜酱油，增加酱香味。
烹入2勺东古一品鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒。
翻炒出香味后下入豆角。
翻炒2分钟后下入豆芽、胡萝卜丝。
断生后加入没过食材的热水，调入适量盐、糖提味。
大火煮开。
煮出香味后（约1～2分钟）把汤汁倒出来，淋在面条上，用筷子挑匀，让每一根面条都充分吸饱汤汁。
水开后放入蒸锅二次蒸制15分钟。
取出面条，放入炒锅，同配菜一起翻炒出香味后关火盛出。 另一种做法是不取出面条，直接把菜放在面条上，再蒸5分钟拌匀出锅。 两种做法都可以。
成品。