一口气吃三碗的❤️蒸卤面【扁豆焖面】
今天突然怀念奶奶做的蒸卤面了,于是抱着试一试的心情做了一下。 我的天❗️简直不要太好吃❗️❗️ 自己都没想到能这么成功,卤面小天才这就分享给大家~ 真的超级简单,走着❤️
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步骤1/21
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锅内入水,烧滚放上篦子和蒸笼布(最好是用蒸笼布,面条会更加润泽有味道)将空心挂面放入,蒸15-20分钟(湿面条更好)
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步骤2/21
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备菜:瘦肉丝【粉粉吃不惯肥肉,所以选择精瘦肉,五花肉的话会更香哦】绿豆芽掐头去尾洗净【粉粉不爱吃黄豆芽,所以选择绿豆芽,但黄豆芽会更有嚼头更正宗额】豆角掐头去尾掰成小段儿,洗净备用葱姜蒜,切段丝片儿
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步骤3/21
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15-20分钟之后面条瘫软,备用
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步骤4/21
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热水焯烫豆角1分钟
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步骤5/21
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捞出沥水备用
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步骤6/21
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热锅入油
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步骤7/21
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入葱姜蒜爆香
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步骤8/21
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入肉丝,翻炒肉不需要炒太久,炒至发白即可。不然会老【后面还要煮➕蒸,留着点火候哦❤️】
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步骤9/21
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入豆角,翻炒
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步骤10/21
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豆角变软后,放入豆芽继续翻炒
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步骤11/21
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豆芽变软后放入生抽4-5勺入豉油2勺炒匀
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步骤12/21
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加入适量的开水(大概500ml)煮一下
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步骤13/21
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菜煮熟后放入海盐3茶勺十三香1/2茶勺黑胡椒粉1/2茶勺搅匀
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步骤14/21
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用铲子把菜弄到四周中间留出放面的汤水空间
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步骤15/21
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将之前蒸好的挂面放入汤汁中
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步骤16/21
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搅拌均匀,可以再稍微煮一小会儿这样面会更有味道哦(如果水不够,可以再续一些)
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步骤17/21
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煮完之后将所有食材放到铺好蒸笼布的蒸锅篦子上
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步骤18/21
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继续蒸20-25分钟关火之后,继续焖5-10分钟面条会更加入味好吃哦
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步骤19/21
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揭盖的时候要小心被水蒸气烫到哦
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步骤20/21
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出锅啦❤️
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最后一步
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一定要配上卤面的灵魂,蒜瓣粉粉刚刚吃了一整头蒜呢
1⃣️没有湿面条的同学可以用挂面替代,着重推荐空心挂面,会更筋道更耐蒸煮
2⃣️挂面上蒸锅前,均匀的刷上些油,不容易坨
2⃣️所有的调味料都不是一定的,可以根据面的分量而有所调整哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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