家常水煮鱼
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步骤1/20
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准备好食材。
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步骤2/20
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将鱼改刀切片,(可以在网上学习一下刀法,这里不详细讲解了),冷水加盐洗净备用。
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步骤3/20
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放盐,鸡精,料酒,淀粉,胡椒粉,蛋清抓拌均匀,腌制半小时。这个时候去洗青菜,泡粉条。
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步骤4/20
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起锅烧油,放入丹丹酱料包,没有也可以用郫县豆瓣酱3勺,炒香炒出红油,加入约2.5升开水,大火煮开1分钟入味。
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步骤5/20
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先放入豆芽,汤开后煮4分钟。
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步骤6/20
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捞出放入盆底部。
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步骤7/20
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第二步放泡好的粉条,煮3分钟,捞出入盆。
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步骤8/20
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放入金针蘑和小油菜,煮三分钟。
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步骤9/20
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捞出入盆。
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步骤10/20
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放入豆皮和豆泡,煮30秒。
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步骤11/20
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捞出入盆。
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步骤12/20
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先下鱼骨部分,煮5分钟。
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步骤13/20
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捞出入盆。
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步骤14/20
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最后下鱼片,下完后不要马上动,煮二分钟定型后再轻推。
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步骤15/20
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轻轻推动,煮四分钟左右,鱼片有点打卷了马上捞出入盆。
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步骤16/20
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准备好浇油榨香料。
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步骤17/20
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先加入几勺锅中的料汤,将干料倒在鱼肉上。
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步骤18/20
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起锅烧油,约150克油,大火烧热,冒烟。
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步骤19/20
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将油慢慢浇在干调上,击发出香味,美食完成。
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最后一步
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餐桌上的美食,太香了。
1.水煮鱼调料包很多品牌,可以随意自选,做法基本一样。
2.煮肉和青菜要掌握的时间。
3.最后浇油的时候有点崩油,离远点,注意一下安全。
4.配菜也跟据自己喜好随意调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-19
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