家常烧三丝
烧三丝是我从小吃到大的菜,经常是在外面的饭馆吃到,在家很少做来吃,印象中这道菜特别下饭,鸡肉的嫩滑,玉兰片的清香,还有海参的鲜味融合在一起就是打开味蕾的关键!今天在家复刻一下,找回小时候的感觉。 参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味,get东古品牌大奖#
24克
50克
49克
577
千卡
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步骤1/10
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准备好所需要的材料;
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步骤2/10
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鸡胸肉切丝,加盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制片刻,再加入淀粉2勺抓匀上浆,用油封住备用;
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步骤3/10
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将玉兰片、海参切丝,葱姜切丝;
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步骤4/10
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将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用;
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步骤5/10
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国内倒入略多的油,将鸡肉丝滑熟,再倒入玉兰片和海参滑油,倒出;
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步骤6/10
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准备碗汁:蚝油2勺、料酒1勺、东古酱油1勺、糖3克、白胡椒粉2克,调匀备用;
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步骤7/10
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锅中留底油,加入葱姜丝爆香,倒入碗汁炒香;
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步骤8/10
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加入半碗水煮开;
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步骤9/10
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倒入滑好油的三丝,入味㸆1分钟,出锅前勾芡;
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最后一步
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淋点花椒油出锅装盘;
半糖有话说~
1、玉兰片切的时候注意沿着笋里面的纹路切,才能保证是丝状;
2、鸡丝腌制后上浆再油封,可以使肉质滑嫩;
3、最后的淋花椒油是点睛之笔,没有淋葱油也可;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-19
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