抹茶蜜豆戚风
抹茶蜜豆戚风是每位抹茶控都不可错过的一款甜点，清新的抹茶味道中和了蜜豆的甜，甜而不腻。方子是用了很多年的方子，烤出来的戚风非常柔软，不塌不回缩，模具有多高就能爬多高，非常细腻。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/18
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准备食材。
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步骤2/18
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牛奶和食用油混合，筛入低粉和抹茶粉。
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步骤3/18
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搅拌至无干粉之后倒入鸡蛋黄。
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步骤4/18
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蛋黄翻拌至和面糊完全混合在一起，放入蜜豆。
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步骤5/18
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翻拌一下备用。
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步骤6/18
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打蛋白。用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡，倒入三分之一的白砂糖。分两次倒入白砂糖，把蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头上有直立的尖角即可
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步骤7/18
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取三分之一的蛋白加入到面糊中，用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。
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步骤8/18
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继续倒入剩下的蛋白。
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步骤9/18
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翻拌至完全融合。
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步骤10/18
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倒入7寸的中空模具中。震出气泡。
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步骤11/18
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烤箱上下火170度，预热。
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步骤12/18
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把模具放到预热好的烤箱里。
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步骤13/18
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170度上下火烤30分钟即可。
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步骤14/18
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最后十五分钟注意观察，随时加盖锡纸。
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步骤15/18
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取出烤好的蛋糕，震出热气，倒扣放凉。
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步骤16/18
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蛋糕脱模
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步骤17/18
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好吃的抹茶蜜豆戚风就做好了。
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最后一步
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无比柔软。
1、 蛋白一定要放在无油无水的干净容器里。
2、 面糊翻拌的时候要注意，时间不能太长，不然容易起筋。
3、 蛋白糊翻拌的时候也要注意手法控制时间，以防消泡。
4、 每个人的烤箱都存在一定的温差，根据自己烤箱的温度来增减温度。
5、 记得加盖锡纸、
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-19
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